Appetizers & nibbles
Ndambe (galettes de haricots niébé)
De petites galettes de niébé écrasé, mêlées d'oignon et de piment, frites jusqu'à être dorées et croustillantes dehors et moelleuses dedans. On les mange en en-cas, souvent au petit-déjeuner ou dans la rue.
Ingredients
Ingredients
Spices & seasoning
Optional extras
On the side
Instructions
- Égoutte les haricots trempés et frotte-les entre tes mains pour retirer la peau fine ; rince à l'eau claire.
- Mixe les haricots avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, sans la rendre liquide.
- Ajoute l'oignon haché finement, le piment, le gingembre, le sel, le poivre et la pincée de bicarbonate, puis bats la pâte une minute pour la rendre aérée.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C environ ; une goutte de pâte doit grésiller aussitôt.
- Dépose des cuillerées de pâte dans l'huile et aplatis-les légèrement.
- Fais frire 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.
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Gambia
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Original Ecomely recipe.