Dambou (sémola de cuscús especiada)

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida.
2. Añade la carne seca desmenuzada y el pimiento, y sofríe 5 minutos para que se dore ligeramente.
3. Agrega el cubito, el jengibre, la pimienta y la sal, luego vierte 200 ml de agua y deja hervir suavemente.
4. Rocía el cuscús de maíz con un poco de agua tibia y trabájalo entre los dedos para humedecerlo sin encharcarlo.
5. Incorpora el cuscús a la sartén removiendo, luego tapa y cocina a fuego lento 10 minutos.
6. Añade las hojas de moringa y mezcla, luego deja reposar tapado 5 minutos para que se ablanden.
7. Sirve caliente, en cuencos, directamente desde la sartén.