Acewwaḍ (aghrum n'tirs)

Preparación

1. Mezcla la sémola, la harina, la sal y la levadura en un bol grande.
2. Añade el aceite de oliva y luego vierte poco a poco la leche tibia amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
3. Tapa y deja reposar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
4. Desgasifica la masa y divídela en 4 bolas.
5. Aplana cada bola a mano hasta formar un disco de unos 1 cm de grosor.
6. Calienta una sartén gruesa o una plancha de hierro fundido a fuego medio-suave, sin grasa.
7. Cocina cada torta 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada en algunos puntos y suene hueca.
8. Unta con aceite de oliva o mantequilla derretida y sirve caliente con miel.