Matlou

Pan redondo y plano argelino, de miga tierna, preparado con sémola y harina con levadura. Tradicionalmente se cuece sobre una plancha de barro o en sartén y acompaña los platos con salsa.

45 min
4 personas
Elaborada
Económico
🇩🇿 Argelia

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Ingredientes

A tu gusto

1 cda. Semillas de sésamo

Para acompañar

1 Leben (leche fermentada)

Información nutricional

504 kcal por ración

Proteínas: 15,6 g
Hidratos de carbono: 88,2 g
de los cuales azúcares: 2,6 g
Grasas: 8,2 g
Fibra: 4,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol grande, mezcla la sémola, la harina, la sal y el azúcar. Añade la levadura.
Vierte el agua tibia poco a poco y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Añade el aceite y amasa 2 minutos más. Tapa y deja levar 1 hora, hasta que doble su volumen.
Desgasifica la masa y forma 4 bolas. Aplástalas en discos de unos 1 cm de grosor.
Deja reposar los discos 15 minutos bajo un paño.
Calienta una sartén gruesa a fuego medio, sin grasa. Cuece cada disco 6 o 7 minutos por cada cara, hasta que estén dorados y suenen huecos al tocarlos.