Adjika

Preparación

1. Quita las semillas a los pimientos y a las guindillas y córtalos en trozos grandes.
2. Pica finamente el cilantro, el perejil y el ajo.
3. Tritura las guindillas y los pimientos hasta obtener una pasta lisa, sin convertirla en líquido.
4. Añade las hierbas, el ajo, la sal, el vinagre, el khmeli-suneli y las especias, y mezcla bien.
5. Pon en tarros limpios y ciérralos, y guárdalos en la nevera una semana o déjalos 2 días a temperatura ambiente para que fermenten ligeramente.