Ecomely

Idioma

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Ají de color: ilustración de la receta
Salsas y bases

Ají de color

Préparation chilienne à base de paprika rouge, d'ail et de cumin, utilisée pour colorer et parfumer les plats. Sa couleur rouge vif et son goût doux-fumé en font une base indispensable de la cuisine familiale.

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Ingredientes

Ingredientes

Base

Especias y condimentos

Información nutricional

105 kcal por ración

Proteínas
1,2 g
Hidratos de carbono
2 g
de los cuales azúcares
0,6 g
Grasas
9,9 g
de las cuales saturadas
1,1 g
Fibra
2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Hache finement les gousses d'ail.
  2. Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
  3. Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
  4. Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
  5. Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.

Variantes y trucos

Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.

Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.

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Receta original de Ecomely.