Completo chileno

Preparación

1. Lava los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubitos. Sazona con sal y un chorrito de limón.
2. Aplasta la pulpa de las paltas con un tenedor con el jugo de medio limón y una pizca de sal, hasta obtener un puré grueso.
3. Calienta las salchichas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, o dóralas en una sartén sin grasa girándolas para que tomen color.
4. Abre los panes sin cortarlos del todo. Calienta ligeramente en el horno 2 minutos a 180 °C para que queden blandos.
5. Coloca una salchicha en cada pan y rellena con el tomate, el puré de palta y la mayonesa. Agrega cebolla blanca picada si quieres la versión "italiano" y una pizca de ají de color.
6. Sirve enseguida, bien caliente, con una servilleta: el completo se come con las manos.