Curanto

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina, la sal y el agua tibia, y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
2. Pela las patatas y cuécelas 15 minutos en agua con sal, luego escúrrelas.
3. En una cacerola grande, sofríe la cebolla, el ajo y el ají picados en el aceite, y luego añade el pollo y el cerdo troceados.
4. Agrega el chorizo, las almejas, los mejillones, el laurel y el agua, tapa y deja cocer 30 minutos a fuego medio.
5. Estira la masa en tortas finas y cocínalas al vapor sobre la parte superior de la cacerola durante 10 minutos.
6. Sirve las carnes, los mariscos, las patatas y las tortas en platos hondos, riega con caldo caliente y acompaña con la salsa pebre.