Ajvar aux oignons (ajvar so kromid)

Preparación

1. Préchauffez le grill du four. Disposez les poivrons entiers sur une plaque et enfournez-les 15 à 20 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie partout.
2. Placez les poivrons chauds dans un sac fermé ou sous un torchon 10 minutes, puis retirez la peau, les graines et les membranes sous l'eau froide.
3. Émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
4. Mixez les poivrons avec les oignons confits, le sel, le paprika et le vinaigre jusqu'à obtenir une purée rugueuse, sans la rendre lisse.
5. Versez la préparation dans une casserole large et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'eau se soit évaporé.
6. Ajoutez le reste de l'huile petit à petit en fin de cuisson, puis rectifiez l'assaisonnement.
7. Mettez en pots stérilisés et conservez au réfrigérateur ou couvrez d'un filet d'huile fraîche.