Akyeeba (boulettes d'igname frites)

Preparación

1. Épluche l'igname, coupe-la en morceaux et fais-la cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement.
2. Égoutte et écrase l'igname en purée lisse, puis laisse-la tiédir.
3. Émince finement l'oignon et le piment, puis incorpore-les à la purée avec le sel et le poivre.
4. Ajoute l'œuf et la farine, mélange, et forme des boulettes de la taille d'une noix.
5. Fais chauffer l'huile à 170 °C et plonge les boulettes par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
6. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.