Sopas
Aljotta
El aljotta es la sopa de pescado tradicional de Malta, perfumada con tomate, ajo e hinojo. Se sirve a menudo con pan maltés y queso, y se disfruta en familia los domingos.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Limpia el pescado, escámalo y córtalo en trozos, y guarda las cabezas y las espinas para el caldo.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla picada y la cabeza de ajo cortada por la mitad durante 5 minutos.
- Añade el concentrado de tomate, los tomates triturados, el apio y las espinas, y rehoga 3 minutos removiendo.
- Vierte el agua, añade el laurel, el hinojo, la pimienta y el vinagre, y deja hervir suavemente durante 25 minutos.
- Pasa el caldo por un colador chino presionando bien las verduras y las espinas.
- Vuelve a poner el caldo a fuego suave y añade los trozos de pescado más firmes durante 8 minutos, y luego los más delicados durante 4 minutos.
- Rectifica de sal y pimienta y añade la guindilla si te gusta más picante.
- Sirve bien caliente, espolvoreado con perejil, acompañado de rebanadas de pan maltés tostado.
Variantes y trucos
Aljotta con arroz. Añade 100 g de arroz redondo al caldo antes del pescado y déjalo cocer 15 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el cabracho y la araña por merluza y rape, más fáciles de encontrar en el supermercado.
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Malta
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Receta original de Ecomely.