Aloo tama bodi

Preparación

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Émince les oignons et hache finement les tomates.
2. Chauffe l'huile dans une cocotte, fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajoute les oignons et laisse-les dorer 8 minutes.
3. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et la poudre de piment, puis remue 1 minute.
4. Incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes en écrasant avec le dos d'une cuillère.
5. Ajoute les pommes de terre, les pousses de bambou égouttées, le sel et 400 ml d'eau chaude.
6. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, puis ajoute les haricots cuits et le garam masala et prolonge 5 minutes.
7. Parsème de coriandre et sers chaud avec du riz.