Api de manzana

Boisson chaude et épaisse à base de maïs violet, parfumée à la pomme, à la cannelle et aux clous de girofle. Elle est traditionnellement servie avec des buñuelos et réchauffe agréablement les matinées fraîches.

1 h
4 personas
Media
Económico
🇧🇴 Bolivia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Zeste d'orange

A tu gusto

1 cda. Farine de maïs

Información nutricional

229 kcal por ración

Proteínas: 1,2 g
Hidratos de carbono: 53 g
de los cuales azúcares: 46,4 g
Grasas: 0,8 g
de las cuales saturadas: 0,1 g
Fibra: 2,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Rince le maïs violet, puis fais-le bouillir dans une partie de l'eau pendant 30 minutes pour extraire sa couleur.
Égoutte le maïs et garde le liquide violet ; jette les grains ou réserve-les pour une autre préparation.
Épluche les pommes, coupe-les en dés et ajoute-les au liquide avec la cannelle, les clous et le zeste d'orange.
Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Ajoute le sucre, remue jusqu'à dissolution et sers chaud, en retirant les épices.

Variantes y trucos

Version épaissie. Délaye une cuillère de farine de maïs dans un peu d'eau froide et ajoute-la en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs violet se trouve dans les épiceries latino-américaines ; à défaut, utilise une infusion d'hibiscus pour la couleur.