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Arany galuska (Aranygaluska): foto del plato
Foto ilustrativa: Illustratedjc — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Meriendas y repostería

Arany galuska (Aranygaluska)

Brioche húngara esponjosa, cortada en bolitas pequeñas que se bañan en mantequilla derretida, azúcar y canela, y luego se hornean en molde. Al servir se separa en trozos dorados y tiernos, típicos de los postres de fiesta.

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Ingredientes

Ingredientes

Enrobage

Especias y condimentos

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Información nutricional

687 kcal por ración

Proteínas
15,6 g
Hidratos de carbono
90,2 g
de los cuales azúcares
34,8 g
Grasas
28,1 g
Fibra
3,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en la leche tibia, luego deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla espume.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, el azúcar vainillado y la sal, luego añade los huevos y la mezcla de leche.
  3. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave, y luego incorpora la mantequilla blanda poco a poco mientras sigues amasando.
  4. Cubre y deja levar 1 h 30 en un lugar templado, hasta que la masa duplique su volumen.
  5. Forma bolitas de unos 3 cm de diámetro, pásalas por la mantequilla derretida y luego rueda por la mezcla de azúcar y canela.
  6. Colócalas juntas en un molde de corona engrasado, deja levar 30 minutos más y hornea a 180 °C durante 35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Variantes y trucos

Versión con nueces. Añade las nueces picadas a la mezcla de azúcar y canela para un extra de crujiente.

Con lo que hay aquí. La levadura seca sustituye sin problema a la fresca: usa unos 7 g por cada 500 g de harina.

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Receta original de Ecomely.