Diplomate (pudín diplomático)

Preparación

1. Prepara la crema pastelera: lleva la leche a punto de hervor con la vaina de vainilla abierta.
2. Bate las yemas, el azúcar y la maicena, y vierte encima la leche caliente en hilo mientras remueves.
3. Devuelve todo a la cacerola y remueve sin parar a fuego medio hasta que espese (2 a 3 min). Cubre con film en contacto y deja enfriar.
4. Mezcla el zumo de naranja y el ron. Moja rápidamente los bizcochos en esta mezcla sin empaparlos.
5. Cubre el fondo de un molde redondo con bizcochos, cubre con la mitad de la crema pastelera, y repite una capa de bizcochos.
6. Bate la nata líquida con el azúcar glas hasta que se mantenga, y luego incorpórala a la crema pastelera restante.
7. Extiende esta crema sobre los bizcochos, espolvorea con frutas confitadas y refrigera al menos 4 h.
8. Desmolda en una fuente y decora con almendras tostadas antes de servir bien fría.