Sopa de griotas (meggyleves)

Preparación

1. Deshuesa las griotas o, si usas cerezas ácidas congeladas, déjalas simplemente descongelar.
2. Lleva a ebullición el agua con el azúcar, la rama de canela, la ralladura y el zumo de limón, y luego añade las cerezas.
3. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos hasta que la fruta esté tierna y el líquido haya reducido ligeramente.
4. Diluye la maicena en un poco de agua fría, viértela en la sopa batiendo y deja espesar 2 minutos sin dejar de remover.
5. Retira la rama de canela, rectifica el azúcar y la pizca de sal, y deja enfriar por completo.
6. Sirve fría, con una cucharada de crema agria colocada en el centro de cada cuenco.