Túrógombóc (bolitas de requesón)

Preparación

1. Escurre el requesón en un colador forrado con un paño durante 30 minutos para quitarle el exceso de agua.
2. En un bol, mezcla el requesón escurrido con los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal hasta obtener una masa lisa.
3. Incorpora la sémola y el pan rallado, luego deja reposar la masa 10 minutos para que la sémola se hidrate.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Si quieres rellenarlas, haz un hueco en el centro, pon una cucharadita de lekvár y cierra con cuidado.
5. Lleva a un hervor suave (no a ebullición fuerte) una olla grande de agua con sal. Echa las bolitas y cocínalas de 8 a 10 minutos, hasta que suban a la superficie.
6. Escúrrelas con cuidado con una espumadera.
7. Derrite la mantequilla en una sartén, añade el pan rallado y dóralo hasta conseguir un color avellana.
8. Pasa las bolitas por la mantequilla caliente y el pan rallado, espolvorea con azúcar glas y sirve enseguida con crema agria.