Aperitivos
Arayech (arayech)
Los arayech son pequeñas tortitas hojaldradas rellenas de carne picada especiada, dobladas en forma de rollitos o triángulos y cocidas en sartén o al horno. Son bocados sabrosos que se sirven como aperitivo o en fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
501 kcal por ración
- Proteínas
- 23,6 g
- Hidratos de carbono
- 53,8 g
- de los cuales azúcares
- 2,9 g
- Grasas
- 20 g
- Fibra
- 3,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina y la sal, luego añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave.
- Amasa cinco minutos, cubre y deja reposar 30 minutos.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite, luego añade la carne picada, el concentrado de tomate, las especias y la sal. Cocina hasta que la carne esté bien hecha y deja enfriar.
- Incorpora el perejil al relleno frío.
- Divide la masa en bolitas y estíralas muy finas en discos.
- Pon una cucharada de relleno sobre cada disco, dobla los bordes sobre el relleno para formar un triángulo o un rollito, y sella bien.
- Cocina los arayech en una sartén engrasada a fuego medio entre tres y cuatro minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Variantes y trucos
Versión al horno. Pinta los arayech con huevo batido y hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos.
Versión vegetariana. Sustituye la carne por garbanzos triturados sazonados con comino y limón.
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Argelia
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Receta original de Ecomely.