Platos de diario
Chicha (dchicha)
La dchicha es un plato familiar de trigo partido o cebada desmenuzada, cocida al vapor y luego mezclada con una salsa de tomate y carne o de verduras. Muy extendida en el oeste y el sur de Argelia, se sirve a menudo en las comidas de fiesta.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Dora los trozos de cordero en el aceite de oliva durante 5 minutos en una olla grande, luego retíralos.
- Rehoga la cebolla picada y el ajo picado durante 5 minutos, y después agrega el concentrado de tomate, los tomates ralLados y las especias.
- Vuelve a poner la carne, cubre con agua hasta el nivel, agrega la zanahoria y el calabacín en trozos grandes, y deja cocer 45 minutos.
- Mientras tanto, humedece el trigo partido con un poco de agua salada y desmenúzalo entre las manos para evitar grumos.
- Coloca el trigo en el cuscusero o en un colador sobre la salsa, y cuécelo al vapor durante 20 minutos.
- Pasa el trigo a una fuente grande, rocíalo con unos cucharones de caldo y desgránalo con un tenedor.
- Cúbrelo con la carne y las verduras, y sirve con la salsa y la harissa.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el cordero por garbanzos cocidos y añade patatas a la salsa.
Con lo que se encuentra aquí. Si es necesario, el cuscús mediano puede reemplazar al trigo partido.
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Argelia
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Receta original de Ecomely.