Khobz el bey (pan del bey)

Preparación

1. Disuelve el azúcar y la levadura en la leche y el agua tibias. Deja reposar 5 minutos.
2. Mezcla la harina, la sal y el anís, luego vierte el líquido y amasa hasta obtener una masa lisa.
3. Añade el aceite de oliva y amasa 8 minutos para que quede elástica.
4. Cubre y deja levar 1 hora a temperatura ambiente.
5. Desgasifica y forma un pan redondo. Colócalo sobre una bandeja enharinada y deja reposar 30 minutos.
6. Pincela con yema de huevo y espolvorea con almendras laminadas.
7. Hornea a 200 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco.