Samsa (pastelito de hojaldre con almendras)

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina, una pizca de sal y la mantequilla derretida, luego añade el agua de azahar y agua tibia si hace falta, hasta obtener una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
2. Prepara el relleno: mezcla las almendras, el azúcar glas, la canela, la mantequilla derretida y el agua de azahar hasta obtener una pasta homogénea y manejable.
3. Estira la masa muy fina sobre una superficie enharinada y corta tiras de unos 8 cm de ancho.
4. Pon una bolita de relleno al final de cada tira y dobla la masa en triángulo siguiendo la tira, como una bandera.
5. Pincela las samsas con huevo batido y espolvorea pistachos si los usas.
6. Hornea a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
7. Deja enfriar por completo antes de servir.