Arctic roll

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de bordes de 25 x 35 cm con papel de horno engrasado.
2. Bate los huevos y el azúcar al baño maría tibio hasta obtener una mezcla pálida y espumosa; retírala del fuego y sigue batiendo hasta que se enfríe.
3. Incorpora con cuidado la harina tamizada con la levadura y la sal, con una espátula, sin bajar la espuma.
4. Extiende la masa sobre la bandeja y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que la superficie rebote al tocarla.
5. Desmolda enseguida sobre un paño enharinado, retira el papel y enrolla el bizcocho tibio con el paño; deja enfriar.
6. Desenrolla el bizcocho, extiende la mermelada y luego el helado ligeramente ablandado en una capa uniforme.
7. Vuelve a enrollar sin el paño, envuelve en film y devuelve al congelador al menos 4 horas.
8. Espolvorea con azúcar glas en el momento de servir y corta en rodajas gruesas con un cuchillo sumergido en agua caliente.