Aşure (ashure, sopa de Noé)

Preparación

1. La víspera, remoja por separado el trigo, los garbanzos y las judías blancas en agua fría.
2. Escurre y cuece los garbanzos y las judías 30 minutos en agua fresca, luego añade el trigo y el arroz y sigue 40 minutos a fuego lento.
3. Agrega el azúcar y los frutos secos troceados, y deja cocer otros 15 minutos removiendo con frecuencia.
4. Retira del fuego, perfuma con agua de azahar y vierte en una fuente grande o en cuencos individuales.
5. Deja enfriar y decora con nueces, almendras, canela y granos de granada.
6. Sírvelo templado o frío.