Athirasa

Preparación

1. Faites fondre le jaggery dans l'eau à feu doux, puis laissez tiédir le sirop.
2. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la pincée de sel et la cardamome, puis ajoutez le beurre fondu.
3. Versez le sirop tiède peu à peu et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
4. Laissez reposer la pâte 15 minutes couverte d'un linge.
5. Formez de petites boules, aplatissez-les en disques, puis pressez-les dans les graines de sésame.
6. Faites chauffer l'huile à 170 °C et faites frire les disques 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.