Bak kut teh (sopa de costillas de cerdo)

Preparación

1. Escalda las costillas de cerdo durante 5 minutos en una olla grande con agua hirviendo, luego escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
2. Mete las especias en una pequeña bolsa de muselina y átala.
3. Dora el ajo, el jengibre y la cebolla en el aceite a fuego medio durante 3 minutos.
4. Añade las costillas, las dos salsas de soja, el azúcar y la pasta de chile, y sofríe 5 minutos removiendo.
5. Vierte el agua, añade la bolsa de especias y los champiñones, y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego al mínimo, tapa y deja hervir a fuego lento de 1 h 30 a 2 h hasta que la carne se desprenda del hueso.
7. Retira la bolsa de especias, rectifica la sazón con sal y pimienta, y sirve bien caliente con el arroz y el té.