Carnes
Ayam percik
Pollo a la parrilla originario de la costa este de Malasia, cubierto con una salsa cremosa de coco y especias, y caramelizado al fuego. Se sirve con arroz y pepino.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte percik
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Tritura el ajo, el jengibre, las chalotas, la hierba limón y las especias hasta obtener una pasta lisa.
- Sofríe esta pasta en el aceite 5 minutos a fuego medio hasta que huela bien, luego añade la pasta de chile y la pasta de gambas.
- Agrega la leche de coco, el azúcar y el jugo de limón, y deja espesar 5 minutos a fuego suave removiendo. Reserva la mitad de la salsa.
- Unta el pollo con la otra mitad de la salsa y deja marinar al menos 1 hora en el frío.
- Cocina el pollo en una sartén o en el horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
- Durante la cocción, pincela el pollo con la salsa reservada. Sirve caliente con arroz y pepino.
Variantes y trucos
A la parrilla. Asa el pollo en la barbacoa a fuego medio, untándolo con salsa para un sabor ahumado.
Con lo que hay a mano. Sustituye la pasta de gambas por una cucharada de salsa de pescado, y la hierba limón por la ralladura de una lima.
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Malasia
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Receta original de Ecomely.