Preparación

Rehidrata los chiles secos en agua caliente 15 minutos, luego escúrrelos y tritúralos con las cebollas, el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite y sofríe la pasta triturada 5 minutos a fuego medio.
Añade la pasta de curry y la cúrcuma, y sofríe 3 minutos más.
Agrega la carne y dórala 5 minutos removiendo.
Vierte el vinagre, la salsa de soja y el agua, luego tapa y deja cocer a fuego lento 40 minutos.
Añade las patatas cortadas en cubos y prosigue la cocción 15 minutos.
Sazona con sal y azúcar, y deja reducir sin tapa hasta obtener una salsa espesa y seca.
Sirve caliente con pan o arroz blanco.

Versión recalentada. El plato está mejor recalentado al día siguiente, cuando los sabores ya se han asentado.

Idioma