Ecomely

Idioma

Barobbo: ilustración de la receta
Platos de diario

Barobbo

Un guiso malayo de carne cocida a fuego lento en una salsa especiada y aromatizada con leche de coco, servido bien caliente con arroz. Plato familiar de todos los días, reconfortante y lleno de sabor.

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritosAñadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

403 kcal por ración

Proteínas
32,5 g
Hidratos de carbono
7,8 g
de los cuales azúcares
5 g
Grasas
26,1 g
de las cuales saturadas
12,5 g
Fibra
2,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta la carne en cubos de 3 cm y resérvala. Pica las cebollas, machaca el ajo y ralla el jengibre.
  2. Calienta el aceite en una cazuela grande y rehoga las cebollas 5 minutos hasta que estén transparentes.
  3. Añade el ajo, el jengibre, la hierba limón picada y la pasta de chile, y rehoga 2 minutos removiendo.
  4. Incorpora las especias (cúrcuma, cilantro, comino) y tuéstalas 30 segundos para liberar sus aromas.
  5. Añade la carne y sella a fuego vivo 5 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todas partes.
  6. Agrega los tomates troceados y 400 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento 40 minutos.
  7. Vierte la leche de coco, ajusta de sal y deja hervir suavemente 5 minutos más sin tapar.
  8. Sirve bien caliente con el arroz blanco.

Variantes y trucos

Versión de pollo. Sustituye la ternera por 600 g de muslos de pollo deshuesados y reduce la cocción a fuego lento a 25 minutos.

Con lo que hay aquí. La hierba limón puede sustituirse por la ralladura de medio lima, y la pasta de chile por cayena molida.

Más ideas

Bak kut teh (sopa de costillas de cerdo)2 h 20 · 4 pers.Curry laksa (curry mee)50 min · 4 pers.Ayam masak merah1 h · 4 pers.Ayam pansuh (pollo cocido en bambú)1 h 10 · 4 pers.Bubur lambuk (gachas de arroz malayas con pollo y especias)1 h 20 · 4 pers.Sarawak laksa1 h 05 · 4 pers.Devil's curry (kari devil)1 h 25 · 4 pers.Nasi ayam1 h · 4 pers.

Receta original de Ecomely.