Bai cha ang (riz frit au poisson)

Preparación

1. Fais cuire le poisson à la vapeur ou au four pendant 10 minutes, puis émiette-le en retirant les arêtes.
2. Fais chauffer l'huile dans un wok, fais revenir l'ail et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Casse les œufs dans le wok et brouille-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
4. Ajoute le riz et fais-le sauter à feu vif pendant 3 minutes pour bien le réchauffer et le détacher.
5. Incorpore le poisson émietté et la sauce de poisson, puis remue encore 2 minutes.
6. Parseme de ciboule et de piment, et sers avec des quartiers de citron vert.