Happy pizza (pizza camboyana)

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa lisa y fluida, y deja reposar 10 minutos.
2. Calienta una sartén antiadherente engrasada a fuego medio-alto y vierte un poco de masa, girándola para formar una tortita fina.
3. Cocina 2 o 3 minutos hasta que los bordes estén dorados, despégala y repite con el resto de la masa.
4. Saltea el cerdo y las gambas en una sartén con la cebolla picada hasta que estén bien cocidos.
5. Prepara la salsa mezclando la salsa de pescado, el azúcar de palma y la lima.
6. Extiende la salsa sobre la tortita, añade la carne, las gambas, el tomate, el emmental rallado y los chiles, luego funde el queso tapado y sirve decorado con cilantro.