Bajgiel (bialy)

Preparación

1. Disuelve la levadura en el agua tibia y mézclala con la harina y la sal hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
2. Amasa 10 minutos a mano o con la batidora hasta que la masa esté lisa y elástica, y añade el aceite al final del amasado.
3. Deja levar la masa tapada durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
4. Divídela en 8 bolas iguales y forma cada una en un disco presionando el centro con el pulgar para hacer un hueco.
5. Rehoga la cebolla picada en el aceite a fuego medio durante 8 minutos, añade la miga de pan seca y la pimienta, y deja enfriar.
6. Rellena el hueco de cada bajgiel con un poco de este relleno de cebolla y espolvorea con semillas de amapola.
7. Deja reposar 30 minutos tapado y hornea en horno precalentado a 220 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que tengan un bonito color dorado.
8. Sirve tibio, partido por la mitad y untado con mantequilla.