Siemieniotka (gachas de semillas de lino y trigo)

Preparación

1. Enjuaga rápidamente las semillas de lino con agua fría y escúrrelas.
2. Tritúralas gruesamente en un molinillo de café o en el mortero para liberar su sabor, sin reducirlas a polvo.
3. En una cazuela, lleva la leche a un hervor suave con la sal y vierte las semillas en forma de lluvia mientras remueves.
4. Baja el fuego al mínimo y cocina 30 minutos removiendo a menudo para que la papilla no se pegue.
5. Añade el azúcar, la mantequilla, la canela y la ralladura, y sigue cocinando 5 minutos hasta lograr una consistencia cremosa.
6. Sirve caliente, con pasas remojadas, un hilo de miel y algunas nueces troceadas por encima.