Kopytka (petits gnocchis polonais)

Preparación

1. Cuece las patatas enteras en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos, hasta que un cuchillo las atraviese sin resistencia.
2. Pélalas todavía calientes y aplástalas finamente con un tenedor o un pasapurés.
3. Añade la harina, el huevo y la sal, y amasa rápidamente hasta obtener una masa suave que ya no se pegue a los dedos.
4. Divide la masa en varios cilindros de 1 cm de diámetro y córtalos en trozos de unos 3 cm.
5. Marca cada trozo con el dorso de un tenedor, presionando ligeramente para hacer una huella.
6. Sumerge los kopytka en agua hirviendo con sal y déjalos cocer 2 o 3 minutos después de que suban a la superficie. Escúrrelos.
7. Derrite la mantequilla, dora la panceta y la cebolla en una sartén durante 5 minutos, luego añade los kopytka y saltéalos 2 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.