Cốm

Arroz glutinoso joven, cosechado en estado lechoso, machacado y aplastado en copos verdes y aromáticos. Se come tal cual, dulce o salado, sobre todo en otoño en Hanói, según una tradición antigua.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇻🇳 Vietnam

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Ingredientes

500 g Arroz glutinoso fresco (o arroz glutinoso verde)
1 cda. Azúcar
1 pizca Sal
2 cdas. Leche de coco

Especias y condimentos

A tu gusto

1 cdta. Semillas de sésamo tostadas

Información nutricional

467 kcal por ración

Proteínas: 8,9 g
Hidratos de carbono: 101 g
de los cuales azúcares: 3,6 g
Grasas: 2,5 g
de las cuales saturadas: 1,5 g
Fibra: 1,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo 30 minutos, luego escúrrelo.
Cocina el arroz al vapor durante 20 minutos hasta que esté tierno pero aún firme.
Extiende el arroz en una bandeja y deja que se seque unos minutos.
Machácalo en un mortero o aplástalo con un rodillo hasta obtener copos aplanados y ligeramente pegajosos.
Mezcla los copos con el azúcar, la sal y la leche de coco, y sirve a temperatura ambiente.