Morcillo

Preparación

1. Dora los trozos de carne en aceite, en tandas, en una cazuela bien caliente, y resérvalos.
2. Rehoga la cebolla picada, las zanahorias y el apio en dados durante 5 minutos, luego añade el ajo y el concentrado de tomate.
3. Vuelve a poner la carne, moja con el caldo, añade el ramillete de hierbas, el tomillo, sal y pimienta.
4. Tapa y deja hervir a fuego muy lento durante 2 horas y media, hasta que la carne se desprenda del hueso.
5. Añade las patatas peladas los últimos 30 minutos. Rectifica la sazón y espolvorea con perejil antes de servir.