Lebkuchen de avellanas de Berna

Preparación

1. Tuesta las avellanas 8 minutos a 180 °C, luego frótalas en un paño para quitarles la piel. Tritúralas finamente.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la miel, la ralladura de limón, las especias, el bicarbonato y la sal, y luego incorpora las avellanas molidas.
4. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y pegajosa.
5. Precalienta el horno a 170 °C y forra una bandeja con papel de horno.
6. Extiende la masa de unos 1 cm de grosor y corta rectángulos o rombos.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga tierno.
8. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua caliente hasta obtener una textura lisa, cubre las galletas templadas y deja que cuaje.