Batchoy

Preparación

1. Cuece la carne de cerdo y el hígado en el caldo durante 30 minutos a fuego lento, luego retíralos, escúrrelos y pícalos finamente.
2. En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla con el aceite hasta que estén dorados, y añade esta base al caldo.
3. Sazona el caldo con la salsa de pescado, la sal y la pimienta, y déjalo hervir suavemente 10 minutos.
4. Cuece los fideos aparte en agua hirviendo según el tiempo indicado en el paquete, y escúrrelos.
5. Reparte los fideos en los cuencos, añade la carne y el hígado picados y vierte el caldo bien caliente.
6. Adorna con chicharrón, un huevo cocido partido por la mitad y cebolletas picadas antes de servir.