Arroz caldo

Preparación

1. Lava el arroz con agua fría. Pica finamente el ajo, la cebolla y el jengibre.
2. En una olla grande, rehoga el ajo, la cebolla y el jengibre en el aceite hasta que estén dorados.
3. Añade el pollo y dóralo 5 minutos para sellarlo.
4. Vierte el caldo, añade el azafrán o la cúrcuma y después el arroz escurrido. Lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa y deja cocer 40 a 45 minutos removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema espesa y el pollo bien cocido.
6. Sazona con salsa de pescado, pimienta y sal al gusto.
7. Sirve caliente con gajos de lima, cebolla frita, cebollino y huevo duro desmenuzado.