Beef Rydberg

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en bastones o en patatas fritas finas y fríelas en aceite caliente a unos 170 °C, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Corta las cebollas en juliana fina y dóralas en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio durante 10 minutos.
3. En otra sartén muy caliente, sofríe la carne picada desmenuzándola, hasta que esté bien dorada, unos 5 minutos.
4. Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón, y mézclala con las cebollas fritas.
5. Sirve la carne y las cebollas en los platos con las patatas fritas al lado.
6. Coloca una yema de huevo cruda en el centro de cada ración y sirve enseguida, para que cada comensal la mezcle en la mesa.