Fläskpannkaka

Preparación

1. Precalienta el horno a 225 °C (200 °C con convección).
2. Corta la panceta en cubos pequeños y dóralos en seco en una sartén unos minutos, hasta que la grasa se funda y los trozos estén dorados.
3. En un bol, bate la harina, la sal y los huevos, y vierte la leche poco a poco hasta obtener una masa lisa y muy fluida.
4. Engrasa generosamente una fuente de horno de 25 cm de diámetro y reparte los tocinos y su grasa en el fondo.
5. Vierte la masa sobre el tocino y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la tortita esté hinchada y bien dorada en los bordes.
6. Sácala del horno y córtala en porciones al servir, con la mermelada y los pepinillos.