Kroppkaka

Preparación

1. Cuece las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.
2. Tritúralas finamente y déjalas templar un poco.
3. Añade la harina, el huevo y la sal, y amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea sin trabajarla demasiado.
4. Sofríe el tocino y la cebolla picada con mantequilla hasta que estén dorados.
5. Forma bolas grandes con la masa, haz un hueco en cada una, rellénalas con la mezcla de tocino y cebolla y ciérralas.
6. Sumerge las albóndigas en una olla grande con agua salada a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que suban a la superficie.
7. Escúrrelas y sírvelas calientes con mantequilla derretida y mermelada de arándano rojo.