Serabi (serabi solo)

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la levadura, la sal y el azúcar en un bol grande.
2. Añade poco a poco la leche de coco batiendo hasta obtener una masa lisa y fluida, sin grumos.
3. Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
4. Calienta una sartén antiadherente o un molde para serabi a fuego medio y unta muy ligeramente con aceite.
5. Vierte un cucharón de masa y cocina hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se despeguen, unos 3 minutos, sin darle la vuelta.
6. Prepara la cobertura calentando la leche de coco con la sal y la hoja de pandan durante 2 minutos.
7. Pon una cucharada de cobertura tibia sobre cada serabi y sirve enseguida.