Bika ambon (bika ambon de Medan)

Bizcocho alveolado muy esponjoso, originario de Medan, en Sumatra, perfumado con pandan y leche de coco. Su miga esponjosa y sus pequeños agujeros regulares se sirven en porciones, a menudo a la hora del té o en fiestas.

1 h
8 personas
Media
Económico
🇮🇩 Indonesia

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Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 22 cm.
Tritura las hojas de pandan con la leche de coco y cuela para obtener una leche perfumada.
Bate la margarina con el azúcar y la sal hasta obtener una crema blanca y ligera, unos 5 minutos.
Añade los huevos uno a uno batiendo bien después de cada uno.
Incorpora la harina alternando con la leche de coco perfumada, y después el aceite, mezclando con suavidad.
Vierte la masa en el molde y hornea 10 minutos; luego sácalo y pásalo al grill o al horno a 200 °C durante 3 o 4 minutos para formar los alveolos dorados.
Repite esta operación añadiendo una nueva capa de masa cada vez, hasta terminarla.
Deja enfriar del todo antes de desmoldar y cortar en porciones.