Jian dui

Preparación

1. Mezcla en un bol la harina de arroz glutinoso, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
2. Añade el agua tibia poco a poco y el aceite hasta obtener una masa blanda y lisa. Cúbrela y deja reposar 20 minutos.
3. Divide la masa en 12 porciones y la pasta de judías en 12 bolitas.
4. Aplana cada porción de masa en la palma, coloca una bolita de relleno en el centro y cierra formando una bola.
5. Humedece las bolas y rébozalas en las semillas de sésamo para cubrirlas bien.
6. Calienta el aceite a 160 °C y sumerge las bolas durante 6 a 8 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén doradas e infladas.
7. Escúrrelas sobre papel absorbente y deja que se templen antes de servir.