Birote

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura, luego añade el agua tibia, la masa madre y el aceite.
2. Amasa 10 minutos a mano o con la batidora hasta obtener una masa lisa y elástica que ya no se pegue a los dedos.
3. Deja levar la masa tapada con un paño durante 1 h, hasta que doble su volumen.
4. Divídela en 4 porciones, forma cada una como una bola tensa y aplánalas ligeramente.
5. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno espolvoreado con sémola y deja reposar 30 minutos.
6. Haz un corte en cruz encima con un cuchillo bien afilado y pincela con agua. Espolvorea sésamo si lo usas.
7. Hornea a 220 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada y el pan suene hueco al golpearlo por debajo.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar y rellena a tu gusto.