Bistek (bistek Tagalog)

Preparación

1. Corta la ternera en finas lonchas a contrafibra, luego ponla en un bol con la salsa de soja, el zumo de dos limones verdes, el ajo machacado y la pimienta. Deja marinar al menos 20 minutos.
2. Corta una cebolla en aros finos y el resto en anillos gruesos.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego vivo y sella la carne escurrida 2 minutos por cada lado. Resérvala.
4. En la misma sartén, rehoga los aros finos de cebolla hasta que estén dorados y tiernos, y resérvalos aparte para el acabado.
5. Añade los anillos de cebolla, el resto de la marinada, el agua y el azúcar. Deja reducir 5 minutos a fuego medio.
6. Vuelve a poner la carne en la salsa, añade el zumo del tercer limón, rectifica de sal y deja hervir suavemente 3 minutos.
7. Sirve la carne con su salsa y decora con las cebollas doradas. Sirve enseguida con arroz.