Carnes
Mechado
Estofado filipino de ternera cocido con tomates, patatas y zanahorias, enriquecido con tocino insertado en la carne. De origen español, es tierno, ligeramente dulce y suele servirse en las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la ternera en cubos grandes. Haz cortes en la carne e introduce en ellos palitos de zanahoria y tiras de tocino.
- Dora la carne en aceite en una olla, por todas sus caras, y resérvala.
- En la misma olla, rehoga la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos.
- Añade los tomates troceados y deja que se deshagan 5 minutos, luego incorpora la salsa de tomate.
- Vuelve a poner la carne, vierte el caldo, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el laurel. Tapa y cuece a fuego lento 1 h 30.
- Añade las patatas en cuartos y continúa la cocción 25 minutos.
- Agrega los guisantes 5 minutos antes del final, rectifica el punto de sal y sirve con arroz blanco.
Variantes y trucos
Mechado de cerdo. Sustituye la ternera por paletilla de cerdo, reduciendo la cocción a 1 hora.
Con lo que se encuentra aquí. La aguja o la carrillera se consiguen en la carnicería; si no, usa morcillo de ternera.
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Receta original de Ecomely.