Sisig

Preparación

1. Cuece la carne en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, después escúrrela y déjala enfriar.
2. Pica finamente la carne, conservando parte de la grasa para que quede crujiente.
3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la carne picada a fuego vivo durante 8 a 10 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente.
4. Añade la cebolla en juliana y las guindillas picadas, y rehoga 3 minutos.
5. Sazona con la salsa de soja, el vinagre, el zumo de dos limas y pimienta.
6. En otra sartén, fríe los huevos al plato.
7. Sirve el sisig en un plato caliente, pon el huevo encima, añade una cucharada de mayonesa y acompaña con un gajo de lima.