Bitterballen

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una cacerola, rehoga la cebolla 3 minutos sin dorar, luego espolvorea con harina y cocina 1 minuto removiendo.
2. Vierte el caldo poco a poco batiendo para obtener una bechamel espesa, y luego añade la carne finamente picada, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
3. Extiende la mezcla en una fuente, cúbrela en contacto con la superficie y deja enfriar por completo, al menos 2 horas o toda la noche en la nevera.
4. Forma bolitas de unos 3 cm de diámetro con las manos humedecidas.
5. Pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando para cubrirla bien.
6. Fríe las bitterballen en aceite a 175 °C durante 3 o 4 minutos, hasta que estén bien doradas, escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas con mostaza fuerte.