Sopas
Sopa boerekos (sop)
Sopa campesina reconfortante, cocida a fuego lento durante mucho tiempo con carne de res, verduras de raíz y puerro. Plato rústico típico de la cocina afrikaner, que se sirve caliente en invierno con pan fresco para mojar.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
241 kcal por ración
- Proteínas
- 20,3 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- de los cuales azúcares
- 6,8 g
- Grasas
- 8,6 g
- de las cuales saturadas
- 1,6 g
- Fibra
- 5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora los trozos de jarrete en el aceite caliente durante 5 minutos y luego retíralos.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en la misma olla durante 5 minutos.
- Vuelve a poner la carne, cúbrela de agua, añade el tomillo y el laurel, y lleva a ebullición retirando la espuma.
- Deja cocer a fuego muy suave durante 1 h 30 hasta que la carne esté tierna.
- Añade las zanahorias, el nabo, la chirivía y las patatas cortados en trozos grandes, y sigue cocinando 25 minutos.
- Incorpora los puerros picados y deja cocer 10 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta, retira el laurel y sirve caliente, espolvoreado con perejil, acompañado de pan fresco.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne de res por champiñones y añade una cucharada de salsa de soja para aportar sabor umami.
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Receta original de Ecomely.